De Parmigiano Reggiano DOP is een harde kaas met een langzame rijping, gemaakt van rauwe melk die gedeeltelijk is afgeroomd.
Rijpingsperiode : 24 maanden
Delen de link
Het product kan worden verzonden in het geselecteerde land (België)
De oorsprong van Parmigiano Reggiano gaat terug tot de 12e eeuw, midden in de middeleeuwen. Volgens andere bronnen zou het zelfs nog ouder kunnen zijn.
De Benedictijnen en Cisterciënzers van de kloosters gelegen in de vlaktes nabij Parme en Reggio Emilia waren de eerste producenten van Parmigiano Reggiano. Ze gebruikten melk van de uitstekende lokale weiden en zout uit de beroemde zoutpannen van Salsomaggiore. Het voordeel was dat het langdurig kon worden bewaard.
Gedurende de eeuwen zijn de basisproductiemethoden niet veranderd. Deze kaas wordt nog steeds op natuurlijke wijze geproduceerd.
De Parmigiano Reggiano DOP is een harde kaas met een langzame rijping, gemaakt van rauwe melk die gedeeltelijk is afgeroomd. De melk komt van koeien die hoofdzakelijk worden gevoed met voer uit het oorsprongsgebied. De melk mag niet aan thermische behandelingen worden onderworpen en het gebruik van additieven is verboden.
De aanbevolen rijpingsperiode is 18, 24 of 30 maanden.
Rauwe melk afkomstig van ochtend- en avondmelk, gerust en gedeeltelijk afgeroomd
Kalfslebstremsel
Wei: dagelijks verjongde natuurlijke melkzuurbacteriecultuur
Geraffineerd zeezout
Bevat geen lactose of galactose.
Allergeen: melk.
Per 100 gr eindproduct:
Produkten