L'oignon Borettane est une variété italienne traditionnelle de Boretto, dans la région Émilie-Romagne. Les bulbes d'oignon sont plats et relativement petits.
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Le produit peut être livré dans le pays sélectionné (Belgique)
L'oignon Borettane est une variété italienne traditionnelle de Boretto, dans la région Émilie-Romagne. Les bulbes d'oignon sont plats et relativement petits.
Les oignons sont récoltés manuellement et sont sélectionnés avec soin afin d’évaluer le degré de fraîcheur, la consistance et la présence éventuelle de moisissures. Cette phase de traitement est réalisée en dehors du laboratoire, dans une zone dédiée, afin de ne pas introduire de déchets susceptibles de contaminer les phases de traitement ultérieures.
Par la suite, le légume est directement introduit dans les salles de transformation où il est lavé.
Sa cuisson est réalisée dans une marmite en acier inoxydable à couvercle ouvert.
Le liquide de cuisson est formé par un mélange de vinaigre de vin, d’eau, de sel de mer et de jus de citron dans des proportions variables.
Par la suite, le produit est mis en pot à la main et pasteurisé dans un pasteurisateur.
Oignons Borettane, vinaigre de vin, huile extra vierge d’olive, huile de tournesol, vin blanc, sucre, sel et jus de citron. Proportions variables
Contient des sulfites non ajoutés.
Pour 100 gr de produit fini :
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