2012 Élégance féminine avec des tanins puissants. Issu d’un vignoble en forme de croissant sur les collines de Monforte d’Alba, un vin au caractère riche et complexe qui allie la grâce féminine des arômes épicés, floraux et de petits fruits, à la force décisive des tanins.
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Vinification et élevage : il commence par une macération pelliculaire en cuve thermorégulatrice pendant environ sept jours. Après le soutirage, la fermentation alcoolique est terminée dans l’acier pendant dix jours. Le vin est ensuite placé en barriques, 40% neuves et 60% de second passage, où la fermentation malolactique a lieu à une température constante de 20° pendant deux mois. Il évolue ensuite en barriques pour un total de 12 mois. L’affinage est complété par un nouveau passage dans de grands fûts d’une durée d’environ 12 mois. Enfin, le vin est décanté dans des cuves en acier et passe en phase de mise en bouteille sans filtration. Les bouteilles restent encore 8 mois en cave, avant d'être mises sur le marché.
Caractéristiques de dégustation : rouge intense aux reflets grenat, il dégage des arômes frais de petits fruits rouges, de sous-bois et de rose fanée qui évoluent vers des notes balsamiques et épicées. En bouche, il est riche et complexe, grâce à la finesse des tanins et à la veine acide marquée, qui lui confèrent une touche d’extrême élégance. Avec son tempérament équilibré, il reflète entièrement les caractéristiques de la région de Monforte.
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