2013 Fraîcheur rouge rubis indélébile. Rond, profond, jamais banal, mais surtout indélébile. En couleur comme en saveur, qui dans sa note d'acidité amusante et exubérante, rafraîchit, remplit la bouche et demande toujours une autre gorgée.
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Vinification et affinage : La première étape est la macération avec les peaux dans des cuves en acier avec le contrôle pendant cinq à sept jours de la température. Après le soutirage, dans les quinze jours qui suivent, la fermentation alcoolique se conclut en cuve inox. Le vin est ensuite placé dans des barriques de deuxième et troisième passage afin d’obtenir fermentation malolactique à une température constante de 20°C. A l’issue de cette phase, il est mis en barriques pendant six mois. Après une décantation dans des cuves en acier pendant quelques mois, le vin est mis en bouteille sans filtration. Avant d’être commercialisé, il repose en bouteille pendant trois mois.
Caractéristiques de dégustation : de couleur rouge intense avec une teinte vive, il s'ouvre sur le nez avec des arômes frais de prune mûre sur un fond épicé. Il a un corps généreux avec une acidité fixe élevée, équilibrée par la complexité typique du cépage Barbera, avec une agréable fraîcheur et une bonne persistance. Le vieillissement en bouteille apporte complexité aromatique et douceur pour les quinze années à venir.
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