2011 L’Amarone Classico provient de raisins récoltés dans les vignobles de Brigaldara, situés au cœur de la région Classica de Valpolicella, à l’entrée de la vallée de Marano. Les raisins dédiés à sa production sont les mieux exposés et les plus clairsemés.
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Le produit peut être livré dans le pays sélectionné (Belgique)
D’une importance fondamentale sont la sélection minutieuse dans le vignoble et la gestion rigoureuse du processus de séchage, qui dure environ 120 jours, à la fin desquels a lieu la vinification, conçue pour faciliter la libération par la peau de tous les composants nobles qu’elle contient. L’Amarone Classico est lié à la méthode de production traditionnelle, vieillissant en fûts de bois pendant au moins 3 ans.
Cépages :
Corvina 47%, Corvinone 39%, Rondinella 6%, autres 8%
Vignoble de
Brigaldara (250 mt/s.l.m.)
Système de formation :
Pergola véronèse et Guyot
Période de récolte :
Deuxième quinzaine de septembre à la main
Sélection des
raisins du vignoble qui sont mis à sécher dans des caisses, placées dans une salle de séchage. La vinification rouge assure le contact des peaux pendant tout le processus de fermentation et l'extraction de la couleur est favorisée par 2 remontages quotidiens et un délestage en milieu de fermentation.
Elevage
1 an en petits fûts de chêne et 2 ans en grands fûts de chêne
Notes de dégustation
Rouge vif. Les arômes nets de cerise rouge et de baies sont rehaussés par une touche florale. D’abord sucré avec une belle sensation en bouche, il ensuit une note légèrement amère avec un mordant tannique remarquable sur les saveurs vives des fruits rouges. Finale classiquement sèche avec une trace de chaleur dérivée de la forte teneur en alcool.
Produits
