Parmigiano Reggiano DOP ist ein harter, gekochter und langsam reifender Käse.
Reifung 24 Monate.
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Das Produkt kann in das ausgewählte Land geliefert werden (Belgien)
Die Ursprünge des Parmigiano Reggiano gehen bis ins 12. Jahrhundert im Mittelalter zurück. Einigen Quellen zufolge könnte er sogar noch älter sein.
Die Benediktiner und Zisterzienser der Klöster in den Ebenen nahe Parme und Reggio d'Émilie waren die ersten Produzenten des Parmigiano Reggiano. Hierbei nutzten sie die Milch von hervorragenden lokalen Weideflächen und das Salz aus den berühmten Salzgärten von Salsomaggiore. Dieser Käse konnte lange Zeit gut gelagert werden.
Im Laufe der Jahrhunderte haben sich die grundlegenden Herstellungsmethoden nicht geändert. Dieser Käse wird immer noch auf natürliche Weise hergestellt.
Der Parmigiano Reggiano DOP ist ein Hartkäse mit gekochter Teigstruktur und langer Reifezeit. Er wird aus roher, teilweise entrahmter Milch von Kühen hergestellt, die hauptsächlich mit Futter aus der Ursprungsregion gefüttert werden. Die Milch darf keiner thermischen Behandlung unterzogen werden, und der Einsatz von Zusatzstoffen ist verboten.
Die empfohlene Reifezeit beträgt 18, 24 oder 30 Monate.
Enthält weder Laktose noch Galactose.
Allergen: Milch.
Pro 100 g des fertigen Produkts:
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