2013 Unauslöschliche rubinrote Frische. Rund, tief, nie banal, aber vor allem unauslöschlich. In der Farbe wie im Geschmack, der in seiner lustigen und überschwänglichen Säurenote erfrischt, den Mund füllt und immer wieder zu einem weiteren Schluck einlädt.
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Weinbereitung und Verfeinerung: Die erste Stufe ist die Mazeration mit den Schalen in Stahltanks mit Temperaturkontrolle für fünf bis sieben Tage. Nach dem Abstich wird die alkoholische Gärung in den folgenden fünfzehn Tagen in Edelstahltanks abgeschlossen. Anschließend wird der Wein in Fässer des zweiten und dritten Durchgangs gefüllt, um die malolaktische Gärung bei einer konstanten Temperatur von 20 °C zu erreichen. Am Ende dieser Phase erfolgt die Lagerung für sechs Monate in Fässern. Nach dem Dekantieren in Stahltanks für einige Monate wird der Wein ohne Filtration abgefüllt. Bevor er auf den Markt kommt, ruht er drei Monate in der Flasche.
Verkostungsmerkmale: Intensive rote Farbe mit lebhaftem Farbton, in der Nase öffnet er sich mit frischen Aromen von reifen Pflaumen auf einem würzigen Hintergrund. Er hat einen großzügigen Körper mit einer hohen festen Säure, ausgeglichen durch die für die Rebsorte Barbera typische Komplexität, mit angenehmer Frische und guter Nachhaltigkeit. Die Reifung in der Flasche sorgt für aromatische Komplexität und Süße für die nächsten fünfzehn Jahre.
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